• Berbere 100γρ

Berbere-Πιπέρι αιθιοπίας

 Έχει πολύ βαθύ άρωμα και τραχιά υφή. Στην επίσημη γλώσσα της Αιθιοπίας, τα Αμχαρικά, «μπερμπερέ» σημαίνει «καυτό».

 H δημιουργία του μπερμπερέ δεν είναι μια απλή υπόθεση. Για τρεις μέρες αφήνουν τις πιπεριές τσίλι στον ήλιο για να ξεραθούν. Στη συνέχεια τις χτυπάνε με το γουδοχέρι μέσα σε ένα γουδί, τις αναμειγνύουν με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τα οποία είναι τριμμένα και τοποθετούν το μίγμα ξανά στον ήλιο. Παρασκευάζουν άφθονες ποσότητες και το χρησιμοποιούν σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό πιάτο, από το Dabo Kolo, ένα σνακ που μοιάζει με μικρό παξιμάδι, έως το εθνικό πιάτο της Αιθιοπίας, ένα πιάτο με κοτόπουλο που λέγεται Doro Wat.  Αντίθετα με τα περισσότερα μίγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά και μόνο για να χαρίσουν στο φαγητό νοστιμιά και άρωμά, στην Αιθιοπία, το μπερμπερέ, έχει έναν ακόμη λόγο ύπαρξης. Στη χώρα αυτή, τα περισσότερα σπίτια είναι φτιαγμένα από λάσπη και δε διαθέτουν ηλεκτρικό, επομένως ούτε και ψύξη. Έτσι λοιπόν, τα μπαχαρικά και κατ’ επέκταση το μπερμπερέ, λόγω της ικανότητας τους να επιβραδύνουν την αλλοίωση των τροφίμων, χρησιμοποιούνται στη συντήρηση των τροφών και κυρίως του κρέατος.




Scoville Heat Unit
Μονάδες Scoville 30,000
Χώρα
Προέλευση Αιθιοπία

Γράψτε μια αξιολόγηση

Παρακαλώ συνδεθείτε ή δημιουργήστε λογαριασμό για να αξιολογήσετε

Berbere 100γρ

  • Κωδικός Προϊόντος: pepperpowder001
  • Διαθεσιμότητα: Εξαντλήθηκε
  • 3,20€


Ετικέτες: Berbere, Αιθιοπικό Πιπέρι